Minagri: Perú duplicó consumo per cápita de queso en últimos diez Años

Dirección General de Ganadería recibirá hasta mañana inscripciones para el cuarto Concurso Nacional de Quesos.

Para producir un queso se necesita 8 litros de leche. Foto: Krasimir Argirov.

El Perú duplicó su consumo per cápita de queso en la última década, para situarse alrededor de 4 kilogramos por persona al Año, una cifra que, si bien representa un avance, es todavía menor frente a los niveles que registran otras naciones del continente.

Es un promedio importante pero todavía pequeño si lo comparamos con resultados de otros Países donde el consumo llega a 6 kilogramos por persona al Año, observó el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).

"El queso es un producto con un nivel de proteínas y calcio muy alto y es fundamental en la alimentación de la familia, especialmente de los niños", dijo el Minagri, al informar sobre el cuarto Concurso Nacional de Quesos que este 2020 se realizará en la modalidad virtual por la pandemia de covid-19.

Producción y demanda:

Minagri precisó, que en el Perú hay alrededor de 450,000 familias Productoras de leche y al menos el 80 % de ellas vende su producción a alguna de las 6,500 Plantas procesadoras de lácteos que funcionan en las diversas Regiones.

Las clases de queso con mayor demanda en el Perú son el tradicional paria, el andino, el mantecoso y el tipo suizo, aunque las Plantas procesadoras innovan y cada vez son más frecuentes los quesos con granos andinos, con corteza de cacao, con rocoto y hierbas aromáticas.

Según la zona, el cuadro de los principales Productores de queso es liderado por la sierra norte y sierra sur del Perú, agregó el Minagri.

Por el lado del consumo, Lima es el mercado más importante para las 50 clases de queso que se elaboran en el Perú, debido a su población de alrededor de 10 millones de personas. “Sin embargo, las Ciudades andinas absorben mucha producción local”, comentó.  

Cadena productiva:

Para potenciar la cadena productiva del queso, el Minagri desarrolla un trabajo articulado con el Ministerio de la Producción (Produce) y el sector Salud (Minsa), labor que apunta a generar mayores oportunidades para el consumo de este producto y a fortalecer a los pequeños Productores.

Para producir un kilo de queso demanda de 7 a 10 litros de leche, agregó el Minagri, al explicar que el queso representa un 25 % más de rentabilidad para las familias lecheras. “Si hablamos de un queso maduro, por ejemplo, menos perecible, tenemos más capacidad de negociación” a favor del Productor.

Concurso abierto:

“Estamos muy entusiastas con este cuarto Concurso Nacional de Quesos, toda vez que en las tres ediciones anteriores tuvimos una respuesta muy grande; el 2019 participaron Productores de 14 Regiones, con diferentes productos y en diversas categorías”.

Las inscripciones estarán abiertas hasta el Viernes 30. “Posteriormente se solicitará una muestra de cada queso participante y el 20 de Noviembre se hará el concurso propiamente dicho, con Jueces nacionales e internacionales para las diferentes categorías”, puntualizó el Minagri.

El concurso está dirigido a Productores individuales, Asociaciones y Cooperativas que elaboran y comercializan quesos peruanos. Las bases detalladas están publicadas en ESTE ENLACE, y también en las redes sociales del Minagri. Los interesados pueden acceder a la ficha de inscripción siguiendo ESTE ENLACE. ANDINA.